O sururu é um animal do grupo dos moluscos. É parecido com um mexilhão (marisco) de tamanho pequeno e, como ele, também é bivalve — isto é, seu corpo mole fica protegido por duas conchas que se fecham.
Existem dois tipos de sururu: os das pedras, maiores, de coloração rosada, que ficam agarrados às pedras no mar; e os sururus de manguezais, que são menores e mais escuros.
O sururu é muito conhecido nos estados do Nordeste do Brasil, onde é apreciado em pratos típicos, como o caldo de sururu, feito com azeite de dendê e leite de coco. Já no Espírito Santo, na região Sudeste, é utilizado em moquecas.
Muitas famílias sobrevivem da cata do sururu, especialmente em locais em que as pedras litorâneas constituem o ambiente ideal para a sua fixação e reprodução. Popularmente, em várias partes do Brasil se diz que um “sururu” é uma briga em que entra muita gente.
